红烧茄子是一道色香味俱佳的家常菜，深受人们喜爱，下面，我将详细介绍红烧茄子的做法,让你在家也能轻松做出美味佳肴。

红烧茄子材料：

红烧茄子做法：

1. 茄子处理：将茄子洗净，切成滚刀块，放入盐水中浸泡10分钟,去除茄子中的多余水分。
2. 炸茄子：锅中倒入足量食用油，油温升至6成热时，将茄子块下锅炸至表面金黄,捞出沥油。
3. 炒调料：锅中留少许油，放入生姜片、大蒜末、葱段炒香。
4. 加生抽、老抽：加入生抽、老抽,翻炒均匀。
5. 加水炖煮：加入适量水，放入炸好的茄子块,大火烧开后转小火炖煮10分钟。
6. 调味收汁：加入糖，根据个人口味调整，翻炒均匀，待汤汁浓稠时,加入水淀粉勾芡。
7. 出锅装盘：将红烧茄子盛出,撒上葱花即可。

小贴士：

1. 茄子浸泡：茄子浸泡在盐水中可以去除多余的水分,使炸出的茄子更加酥脆。
2. 炸茄子：炸茄子时油温不宜过高,以免外焦里生。
3. 炖煮时间：炖煮时间不宜过长,以免茄子过于软烂。
4. 调味：红烧茄子的味道主要来自于生抽、老抽和糖,可以根据个人口味调整。

红烧茄子FAQs：

Q1：为什么红烧茄子要炸一下？A1：炸茄子可以使茄子表面形成一层酥脆的外壳，增加口感，同时也能使茄子更好地吸收调料的味道。

Q2：红烧茄子可以加入其他食材吗？A2：当然可以，可以加入肉末、蘑菇等食材，丰富口感和营养。

文献权威来源：

1. 《中国烹饪》杂志
2. 《家常菜谱大全》
3. 《中国美食文化》

就是红烧茄子的详细做法，希望对你有所帮助,祝您烹饪愉快！