北京大漠情招聘目前主要面向服务员、烤肉师傅、切配学徒三类岗位，长期有效，包吃住，工资按月结算，有经验者优先，没经验可从学徒做起。这家店主打新疆风味，后厨和前厅的氛围都比较直来直去，适合想找一份实在活儿干的人，下面把岗位细节、工资水平、面试流程和日常工作情况一次说清楚。
北京大漠情招聘哪些岗位，待遇和工作内容一览
大漠情是一家开了多年的新疆菜馆，主营大盘鸡、红柳烤肉、手抓饭这类西北吃食，饭点翻台快，节假日排队是常态，因为生意稳定，店里常年缺人手，尤其缺能顶班的老员工,目前公开招聘的岗位主要集中在前厅和后厨两条线。
前厅服务员：不光是端盘子，得会招呼人
服务员是店里需求最大的岗位，主要负责点菜、上菜、收桌、引导客人入座，店里的客人有相当一部分是回头客，老主顾来了会直接喊“还是老样子”，你得记住常客的口味偏好，比如谁家大盘鸡要加宽面、谁烤串不要辣，忙的时候一个人盯五六桌是常态,手脚麻利比什么都重要。
上班时间是两班倒，早班从上午十点到下午两点，休息两小时，再从四点干到晚上九点半；晚班从下午两点到晚上十点，每周休息一天，周一至周四之间轮休，周末和节假日不休，这是餐饮行当的规矩，得提前有个心理准备，工资方面，底薪加提成，酒水和小吃有固定提成比例，干得好的一个月能比底薪多拿几百块，店里管两顿饭，午饭和晚饭，员工餐跟后厨吃一样的菜,不是敷衍的盒饭。
后厨烤肉师傅：火候和手感是硬门槛
烤肉师傅是后厨的核心位置，负责红柳烤肉、馕坑肉、架子肉这几样招牌菜的烤制，这活儿看着简单，实际上对火候要求苛刻，炭火烧到什么程度、肉串翻几次面、撒料的手势轻重，都得靠经验拿捏，店里用的馕坑是砖砌的老坑，温度控制比电炉难得多，新来的师傅前三天都得在老厨师旁边打下手,熟悉坑的脾气。
这个岗位要求至少有两年以上烤肉经验，会切肉、会腌肉、懂馕坑操作，工资比服务员明显高一个档次，具体数额根据试工表现定，手艺扎实的老师傅能谈到更高，工作时间跟服务员错开，下午三点上班，晚上十一点收尾，因为烤肉要提前备料,炭火也得提前烧透。
切配学徒：学手艺的好入口，但要有心理准备
切配学徒是给没经验的新人准备的岗位，主要工作是洗菜、切菜、备料、打扫后厨卫生，店里新疆菜用的洋葱、青椒、胡萝卜用量很大，每天光是切配这些料就要占掉大半天时间，学徒工资不高，属于行业普遍水平，但管吃管住这一点,能省掉一笔不小的开销。
学徒的晋升路径比较明确：切配学满三到六个月，能独立完成备料，可以申请转烤肉学徒；烤肉学徒再学一年左右，如果悟性好，能出师当烤肉师傅，店里老厨师带人不太藏私，但也说不上耐心，主要是看你自己肯不肯学，手脚勤快的学徒，师傅会主动教你腌肉的比例和翻串的手法，偷懒耍滑的,在这儿待不长。
想在大漠情工作，先弄明白工资怎么算、怎么涨
工资构成和发放方式
店里所有岗位都是底薪加提成或绩效的结构，没有纯拿死工资的岗位，服务员提成来自酒水和特色菜的推销，烤肉师傅和切配的绩效跟当日营业额挂钩，生意好的月份会比淡季多拿几百块，工资压一个月，每月十五号发上个月的，通过银行转账打卡，不发现金，试用期一到三个月，具体时长看岗位和学习速度,试用期工资是转正后的百分之八十。
涨薪和晋升看重什么
在餐饮行业，跳槽是涨工资最直接的方式，但大漠情的优势在于稳定，店里每年会统一调一次工资，调幅不大，主要看工龄和表现，服务员干满一年可以申请领班，领班底薪涨一截，还多一份全勤奖；烤肉师傅干满两年，如果带出过至少一个徒弟，可以申请后厨主管，主管跟老板直接对接，负责排班、进货、菜品质量把控,这是店里比较高的位置了。
大漠情饭店工资怎么样，和同类店比是什么水平
据餐饮行业公开信息，北京五环外的新疆菜馆和清真餐厅，服务员普遍月薪在三千五到四千五之间，烤肉师傅在五千到七千之间，学徒在三千上下，大漠情给出的工资在这片属于中等偏上，主要赢在包吃住这一项，在北京自己租房吃饭，每月最少也得花掉两千左右,店里的食宿全包等于变相省下一笔钱。
店里每年冬天客流淡季会安排轮休，不营业的月份员工轮流值班轮休，工资照发，只是没有提成和绩效，这在中小型餐馆里不多见,算是老板留人的一个办法。
北京大漠情招聘面试流程和试工要求
面试前需要做什么准备
面试不用投简历，直接打电话约时间到店里谈，地点在朝阳区常营附近，具体门牌号在地图应用上，导航到附近就能看到招牌，来面试前最好准备好身份证复印件和健康证，没办健康证的可以先面试，通过后再去指定的体检机构办理，费用大概一百多,干满三个月店里报销。
面试的时候老板娘会直接问：以前干过什么、能连续干多久、能不能接受两班倒、吃不吃羊肉，这四句话基本就定了去留，不是刁难人，是餐饮店必须考虑的现实问题，建议面试前想清楚自己能不能适应饭点的节奏，尤其是晚高峰那三个小时,几乎没有坐下歇脚的空档。
试工环节主要看什么
面试通过后有一到三天的试工期，试工没有工资，但管饭，服务员试工就是直接上桌服务，老板娘在旁边看你的手脚利索程度和跟客人说话的态度；烤肉师傅试工是给老厨师打下手，帮忙串肉、看火，实际让你上手烤几串试试手感；切配学徒试工就是切一筐洋葱和一盆土豆丝,看刀工和速度。
试工结束后，当天或者第二天会给答复，如果通过，当天就能安排宿舍，宿舍在店附近的居民楼里，四到六人间，上下铺，有空调和热水器，环境和学校宿舍差不多，不算好也不算差，胜在离店近,步行十分钟以内。
大漠情这家店的工作氛围和员工口碑，看完再决定要不要投
后厨和前厅的相处模式
大漠情店里的员工以西北籍居多，大家说话嗓门大、直来直去，没有那么多弯弯绕绕，后厨忙起来的时候，催菜声、颠勺声、喊号声混成一片，新来的服务员头几天可能会觉得吵，习惯之后反而会觉得有烟火气，店里不许员工之间拉帮结派，这是老板定下的规矩，发现一次就劝退,所以人际关系相对简单。
员工餐是店里最大的福利，不是大锅菜，而是后厨当天备料剩下的边角料和当天卖不完的肉，配上新疆的馕和皮带面，味道比不少专门的面馆都好，老板娘说这叫“肥水不流外人田”，实际上员工吃得好了,才有劲干活。
老员工的真实感受
这几年大漠情走了一些人，也留下了一些人，走的人普遍是嫌餐饮太累、时间长、节假日不能陪家里人；留下的人主要是看中这里工资准时、吃住全包、老板不过分苛刻，业内专家指出，餐饮行业用工流动率高是普遍现象，一家店能留得住老员工，靠的无非就是钱到位、活不窝心这两条。
店里有个干了六年的烤肉师傅，老家是甘肃的，每年只在春节回一趟家，平时就住在宿舍，按他的话说，这家店不像大店那么制度化，有事请假打个招呼就行，但这个行当挣的就是辛苦钱，想轻松就别干这行，这种直白的话,基本代表了大漠情员工的主流心态。
换工作之前，先把这两个问题想清楚
第一，你图什么，如果是图短期挣一笔钱，服务员和切配学徒都能干，但要做好体力消耗大的准备；如果是图学一门手艺，烤肉学徒这条路走得通，但至少得沉下心学一年，第二，你能干多久，餐饮店招人最怕干两三个月就跑的，培训刚上手就要走，耽误店里生意,所以面试时老板会比较在意这个。
