人事费用率是人工成本占营业收入的比重，不同行业差异极大，多数良性企业的合理区间大致在10%到30%之间，但判断健康与否更要看趋势和同行对比，它不是越低越好，而是要在“人贵”与“人效”之间找平衡，一家餐饮店如果人事费用率突然从20%跳到35%...